Saint-Guilhem-le-Désert

Saint-Guilhem-le-Désert ou Sant Guilhèm dau Desèrt en languedocien est une commune située dans le département de l’Hérault en France. Ses habitants sont appelés les Sauta Rocs.

Le village de Saint-Guilhem-le-Désert est un havre de paix au creux d’un écrin de verdure adossé aux premiers contreforts du Larzac.

Serpentant au cœur de la vallée au fond de laquelle il prend sa source, le « Verdus » a fourni à l’homme l’eau indispensable à sa survie. C’est l’oasis au milieu du désert qui actionna jusqu’au XIXème siècle, de nombreux moulins à huile, à blé et à tan.